Bienvenue à Fougairolle
Chez Florence & Bruno
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Le pélardon (AOC) est un fromage à base de lait cru de chèvre. Il peut se
consommer frais, crémeux ou comme les anciens le préfèrent, piquant (sec)
accompagné d'un vin rouge de la région.
Cultivé en terrasse sur les coteaux ensoleillés, l'oignon doux (AOC) aussi
appelé "raïolette" est réputé pour la douceur, la finesse de son goût,
sa blancheur nacré, sa texture et sa durée de conservation.
Dans la tradition cévenole, le sacrifice du cochon était l'occasion
d'une grande fête familiale et amicale. Il en est resté un savoir-faire reconnu et des produits savoureux (saucisses, saucissons, caillettes aux herbes, pâtés, terrines...)
Le miel des Cévennes provient en grande partie du nectar des châtaigniers mais aussi des cerisiers, des accacias,
des bruyères.
La châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation des hommes et des animaux. On appelait d'ailleurs le châtaignier
"l'arbre à pain".
La pomme reinette est une variété
cévenole très ancienne avec une chair blanche et parfumée. Elle se déguste au couteau, en cuisine (tarte, compote...)
et sous forme de jus.
La cartagène est un apéritif traditionnel des Cévennes qui a sa place dans les armoires et les buffets de tous les amateurs d'authenticité.
Elle est issue d'un mélange d'alcool et de moût de raisin.
L'agneau des Cévennes est réputé pour
sa chair tendre, claire et très savoureuse.